美人ママの福清さん

この日のご馳走は、特別オーダーの
タルタルステーキ。
もう通いだして２０年になる老舗のステーキハウスです。
確か最初は、イラストレーターとしてお願いした俳優の米倉斎加年さんに
連れて行って頂きました。

そのとき以来かわらない肉の質。
シェフが替わってもびっくりするほど
高度な焼きの技が継承されています。
炭火の焼き方は簡単そうで、
芯の状態や温度を適温にするのには繊細な神経が必要です。

また、三田牛は神戸牛の中でも、脂質が比較的少なく味のいい肉質です。
松坂牛はすき焼きには適していても、
必ずしもステーキには向いていないと僕は思います。
あまりにもサシが入っていると、
炭で焼いてですら、油っぽい食感があります。

（これを鉄板焼きでなどといえば、とんでもないことでしょう。）

もちろんステーキだけじゃなく、
旬の素材を使ったオードブルも楽しめます。

共通して、素材をシンプルに調理しているため、
素直でしっかりした、本当の美味しさが楽しめます。
それにママのテイストでセレクトされたワインやチーズが
とてもリーズナブルな値段で楽しめるのも嬉しい限りです。

この日は、小腹がすいたので、タルタルステーキを頂きました。
いろんなオーダーに無理を聞いてくれるのも、とても素敵です。
いまどき探してもなかなか無いアットホームで、美味しいレストランです。

この店でのお気に入りの飲み物は
フレンチベルモットとドライシェリーのハーフ＆ハーフです。
いいお酒も揃えていますから、バーのように時々使います。
場所は新地本通りの西よりの、
花直という花屋さんの角をミナミへ１０メートル・東側です。

電話　　０６−６３４５−３１０１です。
予約されることをお勧めします。

最後にとてもチャーミングな美人ママが迎えてくれます。
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炭火でステーキを焼いている
シェフ

盛り上がっている店内の様子。

チーズのケース